小荞糕的主要原料是荞麦，特别是云南特产的高原苦荞麦。这种荞麦颗粒饱满，营养丰富，具有独特的苦荞清香。在制作过程中，荞麦面会被调制成糊状，加入适量的糖、酵母等辅料，经过发酵后蒸制而成。蒸制过程中，火候的控制和时间的把握都至关重要，以确保小荞糕的口感松软、细腻。
大荞饼在云南有着悠久的历史，尤其在一些地区如江川区，其制作和食用习俗可追溯至明洪武年间，至今已有600多年的历史。这一传统美食不仅见证了地方历史的变迁，也成为了当地文化传承的重要载体。 大荞饼以其色泽金黄、味道香甜、油而不腻、酥而不散而著称。其外皮酥脆，内馅软糯，香甜可口，让人回味无穷。同时，大荞饼还富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、烟酸、钙、铁等，对人体健康大有裨益。
